Steak à l’ail, œufs brouillés crémeux et pommes de terre rôties
Instructions
1
Préparer les pommes de terre rôties
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Mélanger avec le paprika doux, l’ail en poudre, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive.
- Étaler sur une plaque et enfourner 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
2
Cuire le steak à l’ail
- Sortir la viande du frigo et la laisser revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
- Dans une poêle chaude, cuire la viande 2-3 minutes de chaque côté (ajuster selon l’épaisseur).
- En fin de cuisson, ajouter le beurre et l’ail haché, faire mousser et arroser la viande.
- Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches.
3
Préparer les œufs brouillés crémeux
- Battre les œufs avec la crème soja, le sel et le poivre.
- Faire chauffer doucement l’huile ou margarine dans une poêle antiadhésive.
- Verser les œufs battus et cuire à feu doux en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika fumé, le jus de citron, la sriracha (ou ketchup), le sel et le poivre dans un petit bol.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5
Dressage
- Disposer les pommes de terre rôties dans chaque assiette.
- Ajouter les œufs brouillés à côté.
- Placer les tranches de steak au centre.
- Napper de sauce et parsemer d’herbes hachées selon goût.
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